COCINAR de Michel Polland

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Una magn?fica investigaci?n para comprender el poder m?gico de transformaci?n de la cocina. 
?Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. Tambi?n trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -?los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.? La gastronom?a ocupa un lugar cada vez m?s importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, a?o tras a?o nos hundimos m?s y m?s en las tierras pantanosas de la comida procesada. El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los or?genes de nuestras culturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios m?s b?sicos y de los distintos tipos de transformaci?n de la comida a trav?s de los cuatro elementos: agua, fuego, tierra y aire. Cocinar es una divertida invocaci?n a los lectores para que tomen el control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse con el m?gico poder de transformaci?n de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.